安心安全に食品を保管できるのも急速冷凍機のメリット

■今話題の急速冷凍機とは

食品を安全に、そして高品質な状態でできるだけ長く保管したいと思っている飲食店オーナーも多いのではないでしょうか。
また、料理好きという主婦の中には、使い勝手の良い急速冷凍機の購入を検討しているという方もいるしれません。
近年、飲食店のみならず一般家庭でも導入されるようになった急速冷凍機は、食品を新鮮なままの状態で長期保存が可能になる電化製品です。
鮮度はもちろんのこと、食品の旨味までキープしてくれる優秀な機能を搭載しています。
急速冷凍機は、従来の冷凍機とは違い、食品の内部の細胞にダメージを与えてしまうことがありません。
これまで多くの家庭で取り入れられてきた冷凍機は、食品の細胞に大きなダメージを与えてしまうため、品質を低下させてしまうだけでなく食感や旨味を損なってしまうのも悩みの種でした。
しかしながら今注目を集めている急速冷凍機であれば、安心安全に食品をスピーディーに冷凍できるのはもちろんのこと、食材を傷めてしまうことなく高品質な状態で長期間にわたり保管することが実現します。

■冷凍機と急速冷凍機の違い

従来の冷凍機は、冷却温度が低く細胞組織にダメージを与えて破壊してしまうといった悩みがつきものでした。
このような状態では、食品の安全性を保てないだけでなく美味しさもキープすることはできません。
一度食品の細胞組織にダメージを与えてしまう高品質の状態を維持することは難しくなり、品質の低下を防ぐことは困難です。
しかし、急速冷凍機であれば、スピーディー食品を冷凍していくので、食品の細胞ダメージをしっかりと抑えることができます。
現在、食品を長く保管しながら美味しさを損なわない急速冷凍機の需要が高まっています。
肉や魚を取り扱う飲食店だけでなくスイーツ店や一般家庭まで導入されており、今後もますます人気が高まると予想されるでしょう。

■長期保存を可能にした優秀な家電製品

現在、家庭用の急速冷凍機も手軽に手に入れることができるようになりました。
家庭用冷凍冷凍機と呼ばれることも多く、家電量販店やインターネット通販サイトなどでも気軽に購入することができます。
使い勝手が良いのもメリットとなっており、アルミトレーの上で急速冷凍を行えるものや強い冷風を直接食品に当てて冷凍するものなど、さまざまなタイプがあるのも急速冷凍機の特徴です。
近年、多くの主婦から人気を集めているのが強冷風を当てて食品を冷凍するタイプです。
スピーディーに冷凍することができるため、新鮮な状態で鮮度を落とさず食品を冷凍することができます。
急速冷凍機は、食品に－30℃以下の強い冷風を一気に吹きつけていきます。
また、30分以内の短時間で凍結させて－18℃以下まで冷却することが可能です。
短時間で一気に食品を冷凍する機能は、従来の冷凍機では実現しません。
スピーディーに急速冷凍機を使って食品を冷凍すると組織を損なうことなく固めることができるので、解凍時に食品から水分が出てしまうことがないのもメリットです。
解凍する際に食品から水分がたっぷり出てしまうと味覚にも悪影響を及ぼし、どんなに美味しいレシピで調理したとしても美味しさに差が出てしまうでしょう。
また、歯ざわりが悪くなるなど、美味しい料理を口にしたい方にとってマイナスばかりが目立ってしまいます。

■魚や肉の長期保存にもおすすめ

急速冷凍機は、どんな食材でもスピーディーに冷凍し高品質で長期保存することが可能です。
食品の中でも特に魚や肉の冷凍に適しており、素材の味をしっかりと守ることができるのも嬉しい点といえるでしょう。
長期間にわたり魚や肉を長期保存したとしても急速冷凍機を使用すれば素材本来の味を守ることができます。
そのため、解凍してから調理しても味や食感が悪くなってしまうこともなく、サクッとした揚げ物や新鮮な状態で食べたい刺身なども安全性を維持しながら美味しく味わうことが実現します。

■劣化を防ぐことが可能

急速冷凍機を使用すれば食品の細胞を破壊してしまうことがありません。
そのため、食品の劣化を防ぐだけでなく、購入時と同じ状態で形を崩すことなく長期保存することができます。
安心安全に食材を味わいたいという方にも急速冷凍機は最適なアイテムといえます。
安全に食品を長期保管することができるのはもちろんのこと、保管時に防腐剤や着色料などの添加物を使用する必要もありません。
もちろん、栄養分を損なうこともないため、美味しい食事を味わいながら健康対策にも力を入れたいという方も安心です。
現在、さまざまなタイプの急速冷凍機が発売されていますが、最大－40℃の強い冷気で一気に冷凍できる製品もあります。
一般家庭のみならず廃棄ロスを減らしたい飲食店でも活躍するアイテムになることは間違いありません。
安心安全に食品を保管して高品質を維持したいなら、急速冷凍機の導入を検討してみてはいかがでしょうか。

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