急速冷凍機なら効果的なノロウイルス対策を行えます
■ノロウイルスを防ぐ方法
ノロウイルスなどのウイルス性の食中毒は、食品内に潜んでいるウイルスによって引き起こされます。
加熱し、賞味期限を守るなど、正しく食品を取り扱うことも効果的なノロウイルス対策となります。
最も効果的なノロウイルス対策といえば、食品を－15℃以下の状態で保管することです。
細菌は、－15℃以下の環境で保管すると増殖を抑えることができ、活発に活動することはないと言われています。
しかし、食品を冷凍し長期保管する際に気を付けなければいけないのは、冷凍方法のほかにも解凍時の衛生管理が挙げられます。
残念ながら、正しく冷凍保管されていなかった食品は、解凍した際にノロウイルスが活発に活動を再開してしまう可能性があるので注意しましょう。
冷凍した食品を解凍する際には、使う分だけを解凍することがポイントです。
一度解凍した食品を何度も繰り返し冷凍した場合や室温で解凍するとウイルスが増えてしまうので注意が必要です。
■家庭でも飲食店でも積極的に行いたいウイルス対策
一年中を通して家庭だけでなく飲食店においても食中毒のリスクがあります。
そのため、しっかりと食中毒対策をし、健康を守ることが必要です。
さまざまな食中毒がありますが、その中でも多くの人を悩ませているのがノロウイルスです。
毎年11月から3月の冬の時期にノロウイルスにかかる方が増えてきます。
ノロウイルスは、食品に少量の菌が潜んでいるだけでも発症します。
ウイルスが増殖した食品を口にすることで発症するケースが多いため、ノロウイルスを防ぐには食品の温度管理をきちんと行うことが欠かせません。
正しく保管しなかった食品を口にしてしまうとノロウイルスにかかる可能性があります。
ノロウイルスが増殖した食品が腸内に入るとウイルスの活動を止めることはできません。
食品を口に入れる前にしっかりとノロウイルス対策を行いたいのであれば、加熱することや正しい方法で保管することがポイントです。
■急速冷凍機を使ってノロウイルス対策
急速冷凍機を使用するとウイルスの発生を効率良く抑制することができることをご存知でしょうか。
素早く冷凍することが可能となっているため、食品を高品質な状態で維持することにつながります。
現在、人気を集めている3Dフリーザーは、強冷気を発生させるだけでなく湿度が高い冷気で食品を冷凍できるのも特徴です。
従来の冷凍機を使用した場合、食品を完全に冷凍するまでに1時間程度の時間がかかっていましたが、3Dフリーザーを使用すればわずか10分ほどの短時間で食品の冷凍が終了します。
短時間で食品を急速に冷凍し高品質な状態を維持してくれるのはもちろんのこと、冷気の湿度が高く設定されているので乾燥しにくいのも嬉しい点です。
急速冷凍機にはさまざまなメリットがありますが、ただ食品の安全性を保ち食中毒を引き起こすウイルスから守ってくれるだけでなく、形や色をきれいな状態でキープできるのも魅力の一つです。
■従来の冷凍機では実感できない高い安全性を実現
食品の安全を確保しながら鮮度を保つために冷凍機を使用しているという飲食店やご家庭も多いのではないでしょうか。
しかし、ただ冷凍しているだけでは、しっかりと食品のウイルス対策や安全対策をしているとはいえません。
従来の冷凍機を使用することで食品を長く保存することができますが、効果的なノロウイルス対策を行うことや食品の鮮度や旨味を保つことは困難です。
肉や魚などの食品は、傷むスピードが速く、とてもデリケートです。
そのため、ただ冷凍しておくだけでは食中毒を引き起こすウイルスの増殖を防ぐことはできません。
食品の中には、約80％もの水分が含まれており、従来の冷凍機を使用して冷凍すると食品の細胞にダメージを与えてしまいます。
冷凍時に食品の細胞が破壊されるだけでなく、解凍する際には色や味が落ちてさまざまなウイルスを増殖させてしまうこともあるので注意が必要です。
しかしながら、急速冷凍機を使用すれば短時間で冷凍することが可能なため、食品の細胞組織に大きなダメージを与えることなく、食品の安全性を保てます。
30分以内に食品の温度帯を通過しスピーディーに冷凍することで効果的なウイルス対策になるのはもちろんのこと、美味しさや食感を損なうこともありません。
また、栄養分もしっかりとキープしてくれるので、正しくウイルス対策を行いながら健康的な食事を楽しむことができます。
ノロウイルスを引き起こす食品には、牡蠣などの二枚貝などが挙げられます。
急速冷凍機は、牡蠣などの魚介類も細胞組織にダメージを与えることなく冷凍することが可能です。
急速冷凍機を使って牡蠣を冷凍すると鮮度を保ち新鮮なだけでなく、生の牡蠣と変わらない美味しさを実感することができます。
3Dフリーザーやショックフリーザー、リジョイスフリーザーなどさまざまなタイプの急速冷凍機があるので、用途に合わせて選んでみると良いでしょう。
この記事が気に入ったらサポートをしてみませんか？