連載|OPINION

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回転寿司業界が成長するのに大切なこと |回転寿司評論家・米川伸生 後編

回転寿司業界が成長するのに大切なこと |回転寿司評論家・米川伸生 後編

取材・文/鈴木俊之、写真/荻原美津雄、取材・編集/設楽幸生(FOUND編集部) 今や回転寿司屋の前に並んでいるのは、日本人よりも外国人観光客のほうが多いのでは?と思うぐらいお寿司は海外の観光客に大人気です。 「外国の人は、生の魚は食べない」なんて数十年前は言われていましたが、世界的な日本食ブームが沸き起こっている昨今、それは遠い昔の話のようです。 さて今回は、インバウンドと回転寿司について、お話をうかがいたいと思います。 米川伸生(よねかわ・のぶお) 回転寿司評論家。

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美味しい寿司の裏側にある企業努力 |回転寿司評論家・米川伸生 中編

美味しい寿司の裏側にある企業努力 |回転寿司評論家・米川伸生 中編

取材・文/鈴木俊之、写真/荻原美津雄、取材・編集/設楽幸生(FOUND編集部) 前回は、回転寿司業界のイノベーションについてうかがいました。 今回は、回転寿司のお金と経営を中心に語っていただきます。 前回と同じく、回転寿司評論家の米川伸生さんにお話をうかがいました。 米川伸生(よねかわ・のぶお) 回転寿司評論家。2007年テレビ東京「TVチャンピオン2」回転寿司通選手権王。「回転寿司はアミューズメントパークである!」をモットーに日々、全国各地の回転寿司店を駆け巡ってい

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最近の回転寿司が美味しい理由 |回転寿司評論家・米川伸生 前編

最近の回転寿司が美味しい理由 |回転寿司評論家・米川伸生 前編

取材・文/鈴木俊之、写真/荻原美津雄、取材・編集/設楽幸生(FOUND編集部) 回転寿司が今のように大流行する遥か昔、「渡る世間に鬼はなし」ということわざをもじって、「回る寿司屋にウニはなし」という言葉がありました。 昔の回転寿司は「安かろう、悪かろう」だったことを、よく表しているフレーズです。 ですが今では、職人さんが握るお寿司屋さんに引けを取らない回転寿司屋がたくさん出てきており、 「回る寿司屋=悪いイメージ」 という固定観念はすっかり無くなった印象です。 今

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