初夏のアイスコーヒーは酸味で爽やかに（水出しコーヒーのおさらい）

今の時期のアイスコーヒーは、苦味がそれほど強くないものをという記事を以前書きました。

実際、その考えに変わりはないのですが、そればかりだと飽きることがあります。
そんな時には、酸味系の爽やかなアイスコーヒーを試されてはいかがでしょうか？
ほのかな苦みと、爽やかな酸味が、今の季節にバッチリ合います（笑）。

だって、毎日同じコーヒーだと楽しくないでしょ？

コーヒー豆が常温で鮮度を保てるのは、だいたい2〜3週間ほど。
その間に消費できる量であるなら、特別な保存方法は必要ありません。

冷蔵庫に入れて保管すると、コーヒーの炭酸ガスと入れ替わりに、冷蔵庫内の臭気がコーヒーにつきますので、密封容器に入れないとダメです。
冷凍庫に入れる保管だと、ガスの抜けは抑えられますが、冷凍庫臭が豆の表面に染み付いてしまいますので、こちらも密封容器が必須です。

真夏はさすがに冷蔵庫に入れて保管したほうがいいですが、私はほぼ2週間で使い切るように購入量を調整して購入していますので、買った紙袋のままで常温保存です。
飲み比べたらさすがに分かるでしょうが、基本的にはほぼ問題ありません。

今の季節だと、週に300〜400gってところでしょうか？
ほぼ毎日、水出しコーヒーを作っている計算になります（笑）。

水出しコーヒーの豆は重さで測る

水出しコーヒーは、ホットコーヒーに比べて、一度に作る量が多いので、メジャースプーンは使わずに、重さを測って淹れるのが基本です。
メジャースプーンは、その量を体積で測っていますが、コーヒー豆は種類によって水分量が違い、それに伴って比重が異なります。
体積で計量すると、量が多かったり、逆に少なかったりするのです。

特にアイスコーヒー用の豆は焙煎が深いので、水分が飛んでしまっていて、比重が軽くなっています。
そのため、メジャースプーンを使うと、本来使う量よりも少なくなってしまう傾向にあります。
なので、水出しコーヒーの豆を測る場合は、必ず重さを基準にしてください。

マイルド系の酸味が強い豆は、基本的に水分量が多く、アイスコーヒーに使われる豆は、先ほども言ったように水分量が少ないのです。
今日淹れたマイルド系ですが、写真を撮り忘れたので、また撮ろうと思ってますけど、ホント量が倍くらい違います（笑）。

こんなに違うの！？

っていうくらい違います。
（マジで写真撮影しますね（笑））
でも逆に、水を入れた後の膨れ具合は、全くの逆になります。
それがちょっと面白いところでもあるんですが（笑）。
（コッチも写真撮影しよッと）
これは一度見てもらったほうが良いですね。

プールに入れる気温になったら水だけでＯＫ

プールに入れる気温になったら、水だけで水出しコーヒーを作っても大丈夫ですが、基本的に『蒸らし』は絶対にしたほうが良いです。
味・香り・コクともに全然違いますからね。
特に真夏に欲しい【キリッとした苦味！】は、最初に蒸らしをして苦味が出やすいようにするのと、していないのとではホントに大きく変わりますよ。

温度の違いを楽しむ

ホットコーヒーと水出しコーヒーでは、同じ豆であっても味が違います。
これは抽出方法の違いによるわけですが、実は同じ水出しコーヒーであっても、味に違いが出るのです。

それは温度の違いによって味が変わるのです。

　※ 常温（水出しを終えたままの温度）
　※ 冷蔵庫で冷やす
　※ 氷で冷やす

私は個人的に、氷で冷やすことを『締める』と言っていますが、本当に味が締まるのです。
上の順で言えば、上に行くほど味がボケた印象を受けます。
逆に下に行くほど味は締まってきます。
一度お試しください。

水出しコーヒー、これからが旬（シーズン）ですが、今年は器具も増えてますので、ますます身近になってきています。
ぜひ一度、お試しいただければと思います。