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2022年5月の記事一覧

チーズのサンドイッチ

21世紀料理教室です。2000年代に入ってから料理シーンに起きた変化の一つがアミューズブーシュ…

アミューズ用のミニタルトの作り方

アミューズの話の続きです。 一口のタルトも最近、すごく見かけるメニューです。タルト生地に…

トマトの湯むきは90℃で上手くできる

温度調整ができるIH調理器『Repro』。そのレシピから今回はトマトの湯むきをご紹介。 元にな…

Reproレシピ サーモンのムニエル

鮭のムニエルは昔、家庭科の調理実習の定番でした。ムニエルという調理法は鮮度の悪い魚でもお…