マンゴーのバジル風味、ギリシャヨーグルト添え

このあいだマンゴーの切り方を復習しましましたが、今回はその応用。 マンゴーは三枚におろします。こうやってみるときれいな形をしていますね。 前回はここから格子状に切り込みを入れましたが、今回はダイスにカットします。 そのためには上身と下身を三等分にカットします。 そこから包丁をまな板におしつけるようにして皮を剥きます。マンゴーは果肉がやわらかく、糖度も高いので、手で持って皮をむこうとすると滑ったりして一苦労。そこでこんな皮の剥き方をします。 すべて剥いたら角にカットし