my name is
孝地｜takachi
1984年生まれ、大阪出身。
ロック好き。
趣味は、ゲームと筋トレ。
全くやったことないですが、サバゲ動画を見るのに最近ハマってます。
元料理人、現在は食に関わるものを中心に、商品開発や写真や動画の撮影・制作、その他販促ツールなどのデザイン制作など、細々と活動を行っています。
食と私の昔。
飲食の世界に約20年。
外食に初めて触れたのは高校時代に、回転ずしと某ハンバーガーでアルバイト。
大学時代にバイトを始めた焼き鳥とおでんの立ち飲み屋で、学生バイトでありながら人が全くおらず店長という謎の役職に（※理由は学校行かずにほぼフリーターレベルでシフトに入っていたので...）。パチンコ帰りのおじさんやおばさんにやたらとウケが良く、日商5万程度のお店が、なぜか20万近いお店になり、手に負えなくなりオーナーにお願いして正社員の店長を雇ってもらうということに。
その後、大学を中退し本格的に飲食業界へ。
日本料理屋で働きながら、朝は市場の魚屋でバイトをしつつ、若さと勢いだけでがむしゃらに勉強してました。
その経験を経て、都内のベーカリー、カフェ、レストラン、居酒屋など様々な業態を経験し、商品開発から人材育成、新規業態・事業の立ち上げを経験。飲食の現場から、飲食店の運営・経営に関わるところまで一通りは携わり、飲食の難しさ楽しさに身を捧げてきました。
その他には、各地の酒蔵、ワイナリーやブルワリー、農園などの圃場に赴き、生産地・生産者との交流も経験し、イベントなどを企画。
食と私の今。
飲食の世界を離れた今は、企業様と個別で商品開発やプロモーションに関わるデザイン、動画コンテンツなどのサポートをさせて頂きながら、個人的な趣味活動として、
- 短い時間で作れる。
- シンプルな食材で作れる。
- 手軽な調味料で作れる。
- 凝りすぎない、
- 頑張りすぎない、
- たまに、気合入れてみる。
そんなテーマを掲げて、日常で使えるレシピの発信をしています。
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毎日お昼ごろ、レシピ付きの写真をアップ中。
特別な食材や調味料は使わずに、出来る限り手軽に作れるものを中心にレシピを作っています。
おつまみや、お弁当のおかずのヒントになれば幸いです。
Instagram @foodslifemarket
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最近は少し更新頻度遅いですが、ちょこちょこアップしているので、こちらもフォロー頂けると嬉しいです。
note
気になった食に関わる情報を私の解釈を交えて発信中。
インスタグラム以外のレシピもあります。
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camera：sony RX100M7/nikon D7000
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takachi｜孝地
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