【レシピ】総菜コーナーの余り物で、テックスメックス。ブリトーの話。
仕事帰りにスーパーの総菜コーナーへ、仕事帰りの一杯よりも行きつけのお店かもしれません。
【レシピの前置き】余っているものはいつも同じ。
不人気な天婦羅、唐揚げに、よくわからない揚げ物を中心に、枝豆がほとんど。余りものなので代わり映えはあまりない。
そんな中にあるお気に入りが「焼き鳥」。
夜は基本米や麺類は摂らないようにしているので、肉や魚と野菜で済ますことがほとんど。揚げ物も夜は滅多に摂らないので、選択肢がほぼ焼き鳥になる。
でもこの焼き鳥、結構アレンジしやすい万能総菜なんです。
【作り方】モッツァレラチーズとアボカドのチキン（焼き鳥）ブリトー。
焼き鳥はタレの方が味付けがいらないので、おすすめです。
■材料 ブリトー2本分
キャベツ 1/8個、赤キャベツ 1/4個
モッツァレラ 1個
焼き鳥ももタレ 2本
フラワートルティーヤ 4枚
＜スパイシーマヨネーズ＞
粒マスタード 大さじ2
マヨネーズ 大さじ3
カレー粉 小さじ1
＜トマトと豆のサルサ＞
たまねぎ 小1/2個
アボカド 1個
トマト 1個
オリーブオイル 大さじ1
砂糖 大さじ1
塩 小さじ1
パクチー、ライム お好みで
■作り方
➀赤キャベツとキャベツは千切りにして水にさらし、ざるに上げてしっかり水気を切っておく。
②モッツァレラは5㎜厚に切り、アボカドも同じ厚さにスライスしておく。
③粒マスタード、マヨネーズ、カレー粉をボウルで混ぜておく。
④玉ねぎとトマトをみじん切りにし、大豆水煮、塩、砂糖、オリーブオイルを混ぜて冷蔵庫で冷やしておく。
⑤トルティーヤにスパイシーマヨネーズを塗り、キャベツの千切り、豆とトマトのサルサ、モッツァレラチーズ、アボカド、焼き鳥を串から外して乗せる。
⑥しっかりときつく巻き、アルミホイルに包んで斜めに切って完成。
⑦お好みでパクチーとレモンを添えて。
唐揚げマヨネーズも絶対美味しい。
総菜コーナーの余り物でブリトー、他のものも結構いけるの多そうですね。
唐揚げは間違いないですが、意外と「タコ焼き」とか美味しそう。
炭水化物×炭水化物、ヤンキー的な料理、意外と旨いですよね。
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