【RECIPE】干し海老とパクチーのエスニックポテトサラダ。

今日は、お子様向けというよりも大人向け。
食事にもなるし、白ワインなんかにもピッタリな大人のポテトサラダです！

是非試してみてください。

今日の材料と作り方はこちら。

■材料　4人分くらい

じゃがいも 　250g
マヨネーズ 　50g
黒胡椒 　1g
干し海老 　10g
アンチョビ 　2枚くらい
乾燥きくらげ 　3g
スイートチリソース 　15g
パクチー 　15g
カシューナッツ 　適量
バケット 　4枚
飾り用パクチー　適量
茹で卵 　2個
ゴマ油 　適量

■作り方

➀じゃがいもは綺麗に洗って皮を向かずに串が通るまで茹でる。

②干し海老、アンチョビは細かく刻んでおく。

③きくらげは水でもどして、刻んでおく。

④茹で上がったじゃがいもをボウルで潰し、マヨネーズ、スイートチリ、黒胡椒、干し海老、アンチョビ、刻んだきくらげ、パクチーペーストを混ぜ合わせる。

⑤バケットは１ｃｍくらいの厚さに切って、トースターで焼く。

⑥皿に❹を盛り付けて、茹で卵を半分に切って盛り、焼いたバケットを添えて、パクチーとカシューナッツを砕いてかけて、ごま油をたらして完成。

いつもの料理に、少しの変化を。

干し海老ときくらげ、仕上げのカシューナッツの食感が楽しめる、いつものポテトサラダと違った味わいです！

キンキンに冷えた白ワインにぴったりですよ。

サンドイッチの具なんかにもピッタリです！パクチーが苦手なら変わりに小葱なんかに変えても問題ないかなと思います。

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