まぐろの湯引き サラダ仕立て

熱湯でまぐろの表面のみさっと火を入れ、たたき風に。旬の春菊たっぷりと一緒にサラダ仕立てにしていただきます。

　　材料（2〜３人分）
・まぐろ　赤身1柵（約200g）
・春菊　一束
・オリーブオイル　大さじ1
・ポン酢　大さじ1
・塩、胡椒、七味　適量

　　：作り方：
1.まぐろの赤身をキッチンペーパーで包み、まな板の上にのせる
2.熱湯をまぐろの表面に回しかけ、表面が白くなったら柵ごと氷水に放ち、粗熱をとる
3.まぐろを柵どりし、春菊の上にのせ、塩・胡椒・七味を適量かける
4.オリーブオイルとポン酢を1：1で合わせたものを最後にかける

湯引きしてから漬けダレに漬け込むとお寿司屋さんの手仕事に。
そのまま、薬味たっぷり乗せて鰹のたたき風にも。

メバチまぐろ赤身・中とろたっぷり1kgセット
刺身に、漬けに、湯引きに、、、色々楽しめるたっぷり1kg分入り。