言語化できないすし業界
新子3枚つけ。もう初入荷から40日が経ち今年の舞坂もそろそろ終わりかなと寂しいさが今日この頃^ ^すし業界で言う江戸前の仕事とは何かをずっと思考してきた私。修行して早10数年いろいろな経験をさせて頂き感謝と責任を感じています。よりもっとこの業界を盛り上げるためには枠組みや仕組みを再確認する必要があります。今回は大切だと思う２つ。技術や仕事の継承と伝え方と言い方が課題にあります。
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