セネガル料理『スロホ／スロホバラ／スルフ／スルフバラ／マフェカンジャ』Souloukhou mbalakh

発音が難しいセネガル料理

Souloukhou mbalakh
を真面目に読むと、「スルフ ンバラハッ」。
覚えれないし、言いたくないよね。笑
実は20回もセネガル渡航しているファティマタだが、この料理を食べたことがなかった。
いや、マフェだと思いこんで食べていたのかもしれない。
スープカンジャとマフェの間の子のようなお料理。
セネガルの友人からレシピを教えてもらい、日本の食材で作れるようにアレンジして作ってみたら、かなり美味しくできた。


6〜７人分（下記の分量で作ったらたくさんできちゃいました。女性なら余ります。）

＜メインのお魚＞
＊サバ缶 3缶　←ファティマタ流

＜足し算引き算してよい食材＞
＊じゃがいも ３個
＊にんじん２本
＊ナス ２本

＜マストな食材＞
＊玉ねぎ 半分
＊ピーマン半分（ノッコスで半分使うのでトータルで１個必要です。）
＊トマト 1個（またはトマト缶）
＊オクラ 3パックくらい
＊トマトペースト4袋（大さじ4）
＊無糖のピーナッツバター 200g（Skippyでも大丈夫。）
＊米（ご飯用）
＊サラダオイル おおさじ３
＊ローリエ 2枚
＊塩 小さじ2くらい
＊水 750mlくらい

＜出汁系＞
＊かつお粉 小さじ1
＊乾燥エビ 大さじ１ または　エビパウダー 小さじ１
＊あたりめ 2~3本（100円などのおつまみコーナーにあるものでよい。）
＊ナンプラー 大さじ１
＊オイスターソース 大さじ１
＊スモークオイルサーディン 10尾（燻製っぽい香りを出すため）

特別編↓↓↓
＊ネテトゥパウダー 大さじ1（これを入れたら間違いなくセネガル味）
Afributik で手に入ります。

＜ノッコス（マストな隠し味）＞
＊あさつき（万能ネギのような細いネギ） 2本 
＊ピーマン 半分
＊ニンニク 3片
＊乾燥唐辛子 2本（パウダー状でも可）
＊塩、コショウ 少々
＊マギーブイヨン

ご用意いただく主な調理器具

＊大きめの鍋
＊炊飯ジャー
＊フードプロセッサー