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セネガル風ジューシーハンバーグとトマトソース
激ウマハンバーグを作ってしまった。
失敗に失敗を重ね、ようやくたどり着いたレシピ。
これ食べたら、わざわざレストランにハンバーグ食べに行く必要がないほど、うまい。(ハードルを上げてしまったかも。。。)
セネガルの隠し味【ノッコス】がここでも良い仕事をしてくれている。
改めて思う、、セネガル最高。
時間や分量
調理時間60分
2名分
ご準備いただく食材
(セネガルは豚を使わないため、よりセネガル寄りにしたい場合は牛肉100%を使用し、ゼラチン(豚を含んでいます。)も使用しないでください。)
牛肉のミンチ 200g
(ない場合は合挽きでもよい。)
ミンチに合わす塩 ひとつまみ(1.5g)
玉ねぎ 1個
卵 1個
バター 10g(玉ねぎを炒める時に使います。)
塩 少々
コショウ 少々
ナツメグ 少々
マヨネーズ 大さじ1
パン粉 大さじ3
牛乳又は豆乳 大さじ1
水又は酒 50cc(ハンバーグの蒸し焼きに使います。)
<お好みで>
ゼラチン 大さじ1
*肉をこねる時に入れると肉汁がハンバーグに保有する効果がでます。(豚を含んでます。)
<ソース>
ホールトマト半分
(トマトペースト大さじ1、トマト小1個でもよい。)
お酢 大さじ1
塩、コショウ
<ノッコス> フードプロセッサーで粉砕します。
にんにく 2片
パセリ 大さじ2(水洗いした後、キッチンペーパーでよく水を切ってください。)
唐辛子 2本(パウダーでもよい)
塩 ひとつまみ
コショウ 少々
ローリエ 2枚(お好みで)
マギーブイヨン
調理器具
フードプロセッサー
フライパン(蓋つき)
ボール 2個
フライ返し
ハンバーグをこねる時のビニール手袋(あるとよい)
配信前の準備
調味料以外、すべて計量して小皿に分けておいてください。(進行が楽になります。)
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