疋田恒朗のnote

疋田恒朗です。
2004年　フランス家庭料理・ビストロ疋田オープン
2006年　株式会社疋田設立　代表取締役就任
2006年　ワインとチーズ、チーズケーキのお店
　　　　　「カマンベール・ド・ヒキタ」オープン、
2007年　チーズ工房「アラファソン・ド・ヒキタ」開業
2007年　川西阪急にチーズケーキ専門店「フローマジュ・ド・ヒキタ」
　　　　オープン
2012年　京都祗園洋食「ひきた」オープン

僕　No2

船乗になるか、
船の上のコックさんになるか、コックさんになるかを
悩んだがホテルのコックさんになりたいと思った。
１９８５年　親の反対を押し切って料理人になった。
４畳半一間の平屋のアパートで暮らしはじめた。
エアコンもない、お風呂もない、お手洗いは共同で幽霊が出そうな感じだった。
毎日始発に乗り、終電で帰った。
毎日がクタクタだった。
眠い毎日で、なとなく料理をしていた。
電車の中では料理本を読

僕　No1

１９６９年俺は生まれた。

大阪万博は１歳。
（何度か行ったと言われているが、全く覚えていない）
幼い頃は家の前には、国鉄（現在のJR）が走っていた。
まだSLが走っていた事を覚えている。
幼稚園の頃から、「習字」「塾」通っていた。
小学校から「英語」にも通った。
今思えば両親に感謝している。
習字では、何度も表彰された。
吹田市や北野天満宮での表彰式もあった。
字を書くのが好きだったかもしれない

FEST疋田

FEST疋田のご案内です。

株式会社FEST HIKITA
代表取締役 疋田恒朗（HIKITA TSUNEO）

ワイン科学士（山梨大学認定）
ソムリエ（日本ソムリエ協会認定）
シャンパーニュ騎士団（シュヴァリエ）
サーブルドール騎士団（サブラー）
フランスチーズ鑑評騎士（オフィシェ）
フードコーディネーター
　（日本フードコーディネーター協会認定）
ふぐ調理師、大型2種免許、牽引免許