〈10〉ラーメン屋さん1店舗の年間売上は？

ラーメン屋さん1店舗の年間売上は「4000万円」です

具体的にどうやって計算したか？というと、素直に
［席数］×［回転数］×［客単価］×［営業日数］
で計算しています。

他の方法では、
［売上］＝［コスト］＋［利益］
という方法もありましたが、ビジネスモデルを反映させて、こちらを選択しました。

それぞれの数字がどれくらいか？というと
「20席」「5回転（昼2回転・夜3回転）」「1000円」「365日」
です。
単純計算するとどうなるか？というと
「3650万円」
となります。
ラーメン屋さん1店舗の年間売上は、
この数字を丸めて「4000万円」です。

［ラーメン屋さん1店舗の年間売上］
＝［席数］×［回転数］×［客単価］×［営業日数］
＝「20席」×「5回転」×「1000円」×「365日」
＝「3650万円」
≒「4000万円」

リアリティチェックをしてみたのですが、
［売上］＝［コスト］＋［利益（オーナーの収入）］
と考えたとき、
［コスト］
＝（［家賃］＋［人件費］＋［原価］＋［光熱費］）×「12ヶ月」
＝（［家賃］
＋［スタッフの人数］×［スタッフ1人の1ヶ月給料］
＋［席数］×［回転数］×［ラーメン1杯の原価］×［月間営業日数］
＋［光熱費］）×「12ヶ月」
＝（「30万円」＋「3人」×「20万円」＋［20席］×［5回転］×［300円］×「30日」＋［10万円］×「12ヶ月」）
＝「2280万円」
となり、
［利益（オーナーの収入）］
＝「3650万円」ー「2280万円」
＝「1370万円」
となります。
オーナーの収入として、ある程度妥当であるように思われます。