介護食レシピ「ほうれん草のとろろ焼き」

歯の悪いお年寄りにとって葉物野菜は食べづらい食材の一つです。 理由は繊維が噛み切りにくいことと葉っぱが上顎などに張り付いてしまったり歯の間に挟まりやすいことです。 そんな葉物野菜も小さく刻んで山芋のとろろを衣にして焼けば口の中で散らばらず食べやすい料理になります。 今回は保存の効く冷凍のほうれん草を一度ボイルしてから刻み、それを山芋のネタと合わせてお焼きにしました。 同じ方法で色々な野菜に応用がききますから是非覚えてください。