握りの思考の深い思考(リアル限定)

かっぱ寿司、くら寿司でも、スシローでもいいが

握り寿司にフォーカスを当ててみる。

とはいっても握り一つでだいぶ奥深い

例えば利益目標を売上５０％にする。

ネタのｇとシャリを組み合わせ販売する。

ネタの相場、原価によって値入率(予定利益)

そして販売構成比がきてロスを引き利益が出る。

握りだけのニーズ出ないのでポテトやラーメン、

を売って売り利益を確保している。(値入ミックス)

このへんは当たり前の知識。

ここからは