最後の「ゆず」を収穫したよ!の巻
ご覧頂きありがというございます。
自宅の裏庭に実っていた柚子ですが、
昨年11月に少しだけ収穫した後、冬至にあわせて残りの柚子を
収穫する予定でしたが、あいにく12/21~22にかけ積雪となってしまい、
年明けまで収穫を延期していました。
この時期になると実が熟れているので、
高枝切りバサミを使わずに竹の物干し竿で枝を揺らしながら
実を落としました。
上の方は揺らしても落ちてきませんでした。
元日は小春日和のポカポカ陽気、
庭で果汁を搾ることにしました。
バケツに入っていた柚子を半分に切り並べました。
搾り器で果汁を搾って、
ザルを介しボールに移していきました。
ボールに溜まった果汁を数回に分け、
1000㎖のペットボトルに移しました。
残りの柚子を半分に切り並べました。
全部搾り終え、
保存にあたり、酢と塩を加えました。
酢:搾った果汁に対し20%
塩:搾った果汁に対し3%
1000㎖ペットボトル、2本
500㎖ペットボトル、1/2本
となりました。
収穫は遅れましたが、
痛みのある実は少なく、果汁が多く含まれていました。
さっそく、自分用に1本残し
友人と親戚へ配りました。
これで今季のゆずは見納めです。
こんどの秋を楽しみに、
次回は柚子こしょうを作ってみたいな。
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