パウンドケーキめも

ふわふわとしたスポンジ生地にするなら薄力粉100％が○

強力粉・・・薄力粉の50%まで加えてOK、割合が高いほど重めのケーキに。強力粉ブレンドはどっしりとしたフランスよりの本場の味に。

アーモンドP・・・薄力粉の30%まで加えてOK、コクがはいる。

全粒粉・・・薄力粉の30%まで加えてOK、ざっくりとした食感に。

コーンスターチ・・・薄力粉の30%までOK、ふわふわの食感、粒が細かいためキメの細かい生地に。

米粉・・・しっとり、もっちりに。製菓用のものを使用する。

はちみつ・・・上白糖の30%まで変えてOK、しっとりとして、焼き色が強くつくのが特徴。

きび砂糖・・・上白糖の全量を変えてOK、やさしい甘さに、やや雑味あり。

オイル（植物油）・・・バターの代わりに使用した場合、香りや風味はない分、素材の味がはっきりと出る。サクッとした食感が楽しめ、冷めても硬くなりにくい。

太白ごま油・・・軽い口当たりでケーキ向き、クセなし、透明。

菜種油・・・黄色くとろりとした質感、特有の香りがあるので選ぶ。

グレープシードオイル・・・クセなし、香り、味なし、サラサラとしていてケーキもあっさりとした仕上がりに。

有塩バター・・・塩気が気にならなければ、使用OK。

発酵バター・・・乳酸菌を加えて発酵させたもの。発酵により芳醇な香りとコクがある。