【うまいラーメンとは？】

今日のテーマは

【うまいラーメンとは何か？】です。

　

私はラーメン屋を20年間やってきて、

今まで何回もこんな言葉を

言われたことがあります。

　

「パンチが無い」

そのたびに

「パンチってなんだ？」

　

という迷宮に入り込んでしまいます。

　

あなたに質問しても

良いですか？

「パンチ」って何ですか？

　

私は売れるラーメンのポイントは、

5つあると思っていて、

①塩分

②脂の量

③ニンニクの量

④旨味

⑤温度

だと思っています。

なのでこの5つの【どれかひとつ】

あるいは【複数】

あるいは【全部】

を上げると

　

パンチがあるラーメンに

なるのかな？

と今は思っています。

※あともう一つ足すとすると

辛味

ではどのくらい上げると

パンチが出るのか？

　

それは他の8割の人が

「多すぎる」と感じるぐらい上げると

パンチが出ます。

　

8割の人に「普通に美味しい」

と言われるより、

2割の人に「すごく旨い！」

と言われるラーメンが、

売れるラーメンと信じています。　

それでは今日も一日

張り切っていきましょう！

「あなたは出来る(^^)/」

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