ご家庭でできる！...第4回ワークショップレシピ 〜 本格イタリア料理の基礎編 〜
〜ピクルス液の作り方〜
アップルヴィネガー 100g はちみつ 20g グラニュー糖 30g
塩 4g ホワイトバルサミコ 50g ローリエ 2枚
ブラックペッパー 4粒 ローズマリー 1枝
ローズマリー以外を鍋で沸かして、ローズマリーは軽く炙りましょう。
野菜はひと口大にあわせてカットし、パプリカやセロリなどはさっと茹でる程度で 熱いうちに液体に漬け込みます。
〜 ポーチドエッグの作り方 〜
鍋に水を入れて、塩少々、お酢少々入れて一度沸かす 沸いたものを弱火にしてふつふつと泡が出る程度にします。お湯をグルグルとかき回して渦巻状にして、渦巻きがやや落ち着いてきたら卵をそっと落とします。落としたら3分、穴開きのおたまでそっとすくい上げてください。
〜 フリッタータの焼き方 〜
今回は家庭でできるように蓋をして焼き上げる方法にしました！
オーブンがあるようでしたらフライパンごと中に入れて焼き上げます。卵が固まってきたら弱火にして蓋をして1分 お皿にひっくり返して蓋をして1分、卵2個の量ですとこのくらいが時間の目安です。
〜 １分パスタの戻し方 〜
パスタの太さなどにもよりますが なるだけ太い麺のほうが良いです 今回は1.93ミリを使用しています 2%の塩水で1晩漬け込んでください（水4Lに対して80g）
〜 １分パスタの茹で方 〜
水4Lに対して60gの塩（1.5%）の塩分で茹でます 沸いたところに入れて約1分半茹でます（麺の太さによって1分や40秒になったりします）
〜 ハマグリの蒸し方 〜
今回は大きなサイズのハマグリを使用しています 使うときには砂抜きをしてから使用してくださいオリーブオイル・にんにく・白ワインで蓋をしてハマグリを開けますが、今回のように大きいものの場合は少し水を入れてください
今回はイチゴを使いましたが、季節のフルーツ・マンゴーやオレンジなどでも作れます！メレンゲは8分立て（ツノが立つくらいまでしっかりと立てましょう）メレンゲは空気をふくませるようにたてるのがコツです！
第4回目のワークショップレシピはいかがでしたか？
料理は決して難しいものではなく、自由で楽しいものでありたい！と考えて始めた取り組みが、本ワークショップです。
これをキッカケに、もっと料理に興味を持って頂ければ幸いです！
次回もお楽しみに！