伝統を受け継いでいく：サワードゥ　パン

おはようございます。
仕事その他で、少しごぶさたでした。

その間にも、パン焼きの勉強はしておりました。
中央アジアのパン種を、ドライイーストを使わずに
作るのに失敗したので（かびが　生えました）、
次の一手　を探していました。

かびのことを、ＳＮＳで書いたら
アメリカのお友達が、自分が使ってきた
サワードゥの種を　乾燥して送ってくれると
言ってくれました。

いわば、その方が何年（場合によっては
何十年も）かけて　育てた菌の元を
いただくことになり、
伝統を受け継ぐ形になります。

手紙みたいに、手軽に送れるそうで
それもありがたいです（今、小包を海外に送る際には
送り状をつけなくては、いけなくて、入れる内容を
詳しく申請しないといけないのです）。

菌が乾燥できて、これから送るよ～という
メールが来ました。それを使って作ってみるのが
楽しみです。

平行して、私も自分のサワードゥ作ってみます。
7日間かけて、菌を培養していきます。
ドイツなどでは、何十年～続いた菌があるそうです。

今日は　これでおしまいです。お読みくださり
ありがとうございました。
台風が来ていますが、安全にお過ごしください。

お写真は、lectinさんの物をお借りしました。
伝統って、思い出したら、そこに戻れる家みたいな物だと
思って、これを選びました。