24/5/2（木）23:06「食材を劇的に変える！おいしさを生む食の革命の全貌」カンブリア宮殿
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森伊蔵など有名焼酎から絶品の霜降り牛肉まで…。食の企業がこぞって頼りにする老舗メーカーがあった。
今回の見どころ
“森伊蔵”“魔王”“村尾”…誰もが聞いたことのある人気の焼酎だが、実は、これらにはある共通点がある。実は、使っている麹菌が全て同じ「河内菌」だという。その河内菌を作っているのが、鹿児島にある『河内源一郎商店』という種麹メーカーだ。この「河内菌」は、創業者である河内源一郎が見つけ出したもので、気温が高くても腐敗しない、これまでとは違う性質の麹菌。
今では全国の焼酎メーカーの８割が、この「河内菌」を使っているという。その「河内菌」を今も守り続けている人こそ、河内源一郎商店の３代目・山元正博だ。山元は『河内菌の力はこんなもんじゃない』と言った祖父の言葉を胸に、焼酎だけでなく、“食・観光・環境”とあらゆる面で使える麹菌の研究を進め、独自商品を次々に生み出していた！
麹の可能性を追求し、ビジネスを無限に広げようと奮闘する、老舗メーカーの挑戦に迫る。
出演者
【ゲスト】河内源一郎商店 会長 山元正博
【МＣ】村上龍 小池栄子
番組ホームページ・SNSほか
【番組公式Facebook】
【番組公式Twitter】
2月16日（木）よる１１時６分〜
— カンブリア宮殿 (@cambrian_palace) February 14, 2023
米所の新潟県に他とは一線を画す米菓メーカーがある。
業界３位の #岩塚製菓。大手メーカーで唯一の国産米100％を使用、大豆も北海道十勝のある地域でしか採れない貴重なものを使っている。究極の #せんべい 作りに挑む、執念のモノづくりに密着！#カンブリア宮殿 pic.twitter.com/HjIHFbWvlB
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※掲載情報は、放送時点のものです。