試行錯誤して辿り着いたマイベスト「真鯛のアクアパッツァ」の作り方
アクアパッツァはもともと好きなレシピなので、これまで何度も作っているのですが、そのたびに新たな発見がある面白い料理だと感じます。
中でも、今回作ったアクアパッツァは、味付け・仕上がり・盛り付けまで「上手くいったな!」と感じたので、その作り方をご紹介します。
まず、真鯛の内臓を処理して両面に塩・胡椒を振り、フライパンにオリーブオイルをひいて片面を焼きます。
次に裏返して、アンチョビ、刻んだニンニクを加えて、軽く炒めます。
50℃のお湯で20分間砂抜きしておいたアサリと、ミニト