アルデンテに仕上げるコツを習得!「アスパラガスと生ハムのリゾット」
冷蔵庫にある何げない食材でもプロのレシピを拝借すれば、家でもお店の味が楽しめます。
今回はイタリアンのシェフ、片岡 護さんのレシピを参考に、冷蔵庫にあったグリーンアスパラガスと生ハムを使ってリゾットを作りました。
こだわりポイントは、食感が「べちゃっ」とならないように、米の炊き加減を“アルデンテ”に仕上げる点です。
初めからチキンブイヨンを全部入れると炊き上がりの調整が難しいので、少しずつお米の硬さを見ながら、チキンブイヨンを足して炊いていきます。
硬さの目安は具材に入れた