男の料理（８）じゃがいものアンチョビ炒め

じゃがいもの簡単調理です。
アンチョビの旨さとバターとニンニクが合わさって美味しいおつまみになります。
醤油も少々入りますので、ご飯にも合いますのでお試しを・・・。
アンチョビはイワシの塩漬けの発酵させたもので、非常に旨味が強いです。
私は缶詰で買って買い置きしておきます。主にパスタに使います。
缶詰は３５ｇ（固形量）のほうが一般的で、中には１６ｇ（固形量）のものもあります。
瓶詰めもありますが、扱いにくいんで缶詰を愛用しています。
瓶詰めのほうが若干美味しいと思います。価格は缶詰が安いです。
アンチョビはそのままで洋酒のおつまみにも最適です。
日本酒にも合います。イワシの塩辛ですからね。

材料　　（３～４人前）
じゃがいも　　中くらい３～４個　男爵系より煮崩れしにくいメークイン系のほうが仕上がりが綺麗です。
アンチョビ　　一缶（固形量３５ｇ）くらいのもの　小さい缶の場合は２缶使ってください。刻んでくださいね。
にんにく　　　２～３片
バター　　　　普通のバターで３～４ｃｍくらい　大さじ山盛り２～３杯くらい　多くても良いです。
バジル・パセリ　乾燥品を少々　パセリのほうが良いと思います。
塩・胡椒　　少々
醤油　　少々

作り方
１）じゃがいもを皮付きのまま茹でます。茹で加減は表面に火が通るくらい。生っぽいのが美味しいです。
２）ゆでたじゃがいもの皮をむき、２ｃｍ位の輪切りにします。
３）にんにくは小さく刻んでください。
４）フライパンにバターを入れ融けるくらいまで加熱します。バターは多くてもかまいません。
５）にんにくを入れうっすら色づくまで炒めます。
６）じゃがいもを入れさらに炒めます。
７）じゃがいもがうっすら色づいたら刻んだアンチョビを入れます。
８）アンチョビを炒めすぎるとカリカリになりすぎるので、最後に入れます。私は最初に入れて失敗しました。
９）塩コショウで味を整えます。アンチョビは塩辛でバターも有塩なので味を見ながら塩コショウしてください。
１０）最後に醤油を少々回し入れます。バターと醤油は非常によく合います。
１１）パセリかバジルを振りかけて出来上がりです。

料理に使うバターは有塩が良さそうです。無塩より味がいいと思います。
バターは迷ったら多めにしてください。
お酒のおつまみに最適と思います。作る時間は短いです。