カフェ開業から30年＆自己実現のためのハーフリタイア生活を獲得するノウハウ：20
どんなカフェを目指すのか?
おはようございます。ある時は料理人＆ある時はハウスビルダー＆ある時はカホン作家のマスターです
今週、10月28日10時30分から、中京テレビのPSゴールドという番組で当店クラフトカフェビックフォレストが放送されます。この番組は東海3県での放送で、当店は4回目の出演です。
東海地方の方、お暇があればテレビ観てください。
開業から他局も含め15回目のテレビ出演です。
どんなカフェを目指すのか?
目指す店は千差万別。その中で、テレビに出る店を目指す
というのはどうでしょうか?
コーヒーが美味しい、ランチが美味しい、値段が安い、子供やお年寄りに優しい、清潔感があって癒やされる店、まあそうでしょう。誰でもそう考えます。
当たり前のことを愚直に日々たんたんとやっていくことは大切なことです。
しかし、何処の店でもやっている同じことをやっていてはテレビの取材は入りません。
数多くあるカフェがテレビに出るためには、何処の店でもやっていない変わったことをやらねばテレビ局の目に止まりません。
変わったことといっても、カフェとして新しいキャラクターを表現することは、ネタ切れで結構むづかしいものがあります。
しかし、むづかしいと言っても、個人店なら、大手には真似が出来ない、個人店の尖りを強調することは店の存続に関わり、やらねばなりません。
テレビに出たい、出たくないに関わらず、重要なポイントです。
お客さんにとって、なぜ？うちの店でなければダメなのか？をアピールし続ける∶売り：が必要です。
また、尖りと言えど、お客さんの満足に届かず自己満足の店はダメなのは明らか。
そしてせっかく個人の店を開業するのに、大衆のニーズばかり汲み取っていては自分の楽しみは半減、お金を稼ぐだけのカフェなんかお客さんは寄り付かない。
一生に一度の開業チャンスです。自分の店で、自分のこだわりや自己実現が達成でききてこそ苦労する意味があります
この辺りの線引きは誰からも教わることではなく、自分の経験とセンスで乗り切るしか無く、自分の店の方針を決めねばなりません。
その自分で決めた店の方針が正解だったか間違っていたかの答え合わせの一つが、テレビに出る、ということです。
（個人店の尖り方：別記事にて）
（テレビに出るノウハウと裏ワザ：別記事にて）
テレビ局の番組を制作する人は、この店には話題性があるかどうか、流行りにのっているか、社会的に意義があるかどうか、など、視聴者の目線に立ってネタを探し、取材し撮影から編集、放送します。
逆に、この店は話題性が無い、流行りにも関係ない、社会的に意義もない、ならば取材の依頼さえありません。
また、番組の構成によっては、将来を予測する番組、これからはこれが来る的な番組もあり、先見の眼があるディレクターがいつもアンテナを張っています。
マスターはたまに来店する、将来カフェをやりたい人、と話す時に、テレビに出る店を目指す、これを目標にするのもアリだよ、と言います。
現実的に、飲食店の集客について、SNSや紙媒体の広告ななど、費用のかかるものや無料のものまで色々で、高い広告費用をかけても当たり外れがあり、外れたらただ悲惨。
当たってもほんの一瞬の効果だけ。
無料のSNS広告も地道な作業で時間が取られ、そもそも簡単な集客方法は無い。
しかし、テレビ放送は効果が早い、そして無料。宣伝効果抜群。
放送から1年経っても、「テレビに出ていたからずっと来たかった」と言ってもらえるお客さんもいて、実際に来店してもらえます。
テレビ放送は、当店にとって最高最大の集客方法になってます。
テレビ番組がローカル放送だろうが全国放送だろうが何も関係ない、なんせ無料で大量に宣伝してもらえる。
番組スタッフは遊びに来るのではなく仕事で来るので、取材の打ち合わせの時点で、店の特徴や店の経営方針、取材してほしいことを直ぐに理解してもらえ、撮影から編集してもらえます。
今回放送される番組は東海3県で20年続いている大衆向け番組で、一定の信頼度があります。
毎度テレビに出るたびに、テレビの力はすごいと感じます。
当店はカフェでありながら予約をとるスタイルがメインです。
食べログやホットペッパーグルメのネット予約と電話予約で予約を受け付けています。
テレビ放送直後、ランチタイムやティータイムの予約が1ヶ月分が一晩で埋まってしまうほどの勢いはあります。
これを広告宣伝費に換算すると何十万円でしょう。
当店のカフェのような郊外・田舎の店は、テレビに出た、というだけで、その放送の中身も見ていなくても、現在の店の中身を知らなくても、地域の人から一気に信用され、認知度が上がります。
お客さんとの面倒なトーク、同じ説明も減り、営業がやりやすくなります。色んなプラスの効果のある、テレビ出演、良かったら目指してみてはどうでしょうか？
人生かけた自分の店の方向が正しいのか間違っているのか？
正しいと実感できた時は元気ハツラツパワーアップ
そのバワーを自分の店でお客さんに提供し、喜びを分かち合う、マスターの自己実現の一端です
クラフトカフェビックフォレスト・3号店・since2018 Instagram
https://www.instagram.com/craftcafe.bigforest/