塩谷一樹のワインセラー教室／第2回

このnoteでは、ワインの良さを皆様に知っていただきたいという想いから、ワインに関する知識・雑学をお届けします。🍷

ワインの種類や楽しみ方をご紹介しますのでぜひ見ていってください。

ヴィンテージワインの飲み頃

ヴィンテージワインと聞くと「古いほどおいしい」「高いほどおいしい」と捉えられがちですよね。
しかし、多くの人が抱いているヴィンテージワインのイメージは実際とは異なる部分も多いのです。

今回は、ワイン好きにはたまらない「ヴィンテージワイン」の選び方の基本をご紹介します。

ヴィンテージワインのピーキング

ワインは熟成が進むほど味が変化します。
熟成が進むほど繊細で複雑な味わいに変化し、カドが取れて丸くなった印象、また味の余韻はぐっと長くなります。

しかし、ワインには味の「ピーク」があり、この期間を過ぎてしまうとかえって味が悪くなることもあるのです。

『熟成＝美味しい』というわけではないため、ある意味、飲んでみるまでわからない部分も多くあります。

オールドヴィンテージワインの飲み頃

オールドヴィンテージワインの飲み頃は、ワインの種類によって異なります。一般的には、以下の期間であるといわれています。

• 赤ワイン：15〜30年程度

• 白ワイン：15〜25年程度

稀に50年以上のオールド・ヴィンテージもありますが、これほどの年代物かつワインのピーキングが合っているワインはとても珍しいといえるでしょう。
30年以上の古いワインを購入する際は、お店のソムリエに状態を聞いてみると安心ですね。

次回は、ワインの当たり年について解説します！
ぜひご覧ください。

塩谷 一樹について

塩谷 一樹のプロフィール

• 名前　　：塩谷 一樹

• ふりがな：しおのや かずき

• 生年月日：1973年11月20日

• 出身地　：東京都世田谷区

• 居住地　：東京都杉並区

• 最終学歴：中央大学 経済学部 卒業

• 所属　　：税理士法人シリウス 代表社員

• 会社HP ：https://www.sirius-ta.com/

塩谷 一樹の経歴・実績

• 大手監査法人で上場会社等の法定監査に従事。

• 大手税理士法人で税務の勉強をしながら活躍。

• 中堅の税理士法人でサービスを経験。

• 税理士法人シリウスを創業。

• 共著で『中小企業の資金調達方法がわかる本』、『これ1冊で安心　歯科医院経営の成功手法がわかる本』を出版。

• プライベートでは防災ボランティア団体に入会し、防災訓練などに参加している。

• 防災訓練への参加/防災の予備のための知識共有にも取り組んでいる。

塩谷 一樹の税理士法人シリウス

塩谷一樹が代表社員を務める税理士法人シリウスでは、以下の業務を取り扱っています。

• コーポレート事業

• 医療事業

• 資産税事業

税理士法人シリウスは、上記の3領域で幅広い会計・税務業務に取り組んでおり、スタッフも新しい分野の業務に挑戦できる環境を提供しています。
この柔軟性と広範な業務範囲が税理士法人シリウスの特徴です。