大は小を兼ねる「まるっとパン」少量の油で揚げ物（２）検証

以前の記事の検証を行いました。

アジフライを200mlの油で揚げる。

①まるっとパンに油を200ml入れる。

200mLの油を投入

②冷凍アジフライを170℃～180℃で８分揚げる。
　アムウェイIHのプレートモード180℃に設定。
　アジフライ投入直後は油の温度が下がるため一時的に設定温度を
　上げ、油温が170℃近くになったところで180℃設定に戻す。

アジフライ投入直後に一時的に温度設定を上げる。

油が中央部で12mm。アジフライの厚みが17mmだったので、
上1/3は油に浸かりません。

アムウェイIHIのプレートモード180℃設定で揚げる。

８分で３回ひっくり返しました。
この間、油の温度は170℃～178℃で制御されていました。
アムウェイIHのプレートモードは少ない油での揚げ物に威力を発揮します。

検証結果

期待通り、まるっとパンで少量の揚げ物は上手くいきました。

・フライを鍋に入れた直後は150℃台まで温度が下がりましたが、温度設定を一時的に上げて回復、その後は180℃設定だけで適温に制御されます。
アムウェイIHプレートモードとまるっとパンの組み合わせは良いです。
　※卓上IHの揚げ物モードは少量の油では危険ですのでおやめください。

・まるっとパンは中華鍋形状のため油が偏りなく中央に留まり、厚底アルミベースの蓄熱、均熱性が揚げ物でも有効だと思われます。

・これまでは直径16cmのソースパンで揚げ物をしていましたが、鍋径が小さいので作業がしにくい感じがありました。まるっとパンは間口が広く作業がし易かったです。

できあがり。
（揚げ網の代用としてオーブントースター付属のトレイと焼き網を活用）