愛の餅、風流の餅 延白インジョルミ／長寿山人

　その名声は幼い子どもたちの間にも深く浸透している。インジョルミ（きな粉餅）は数ある餅の中でも、もっとも身近で、もっとも美味しい。 　春はヨモギ、端午はヤマボクチ、夏はゴマ、秋はササゲやナツメ、冬は黒豆のインジョルミを作る。 　どれひとつとて美味しくないものはない。 　しかし、こうした季節の品々を飛び越えて、我が国でもっとも名高いのは黄海道（ファンヘド）の「延白（ヨンベク）インジョルミ」だ。延白地方のインジョルミは、原料となるもち米の品質に優れているだけでなく、餅のつき