白茄子とエンサイの炒め物

レシピ：

エンサイの茎、固い部分は除いて薄く斜め切り。
とろ～り旨茄子、適当に切って塩をまぶして5～10分おき、水出し。

1. エンサイの茎、茄子、赤く色づいた甘とう美人（甘唐辛子）を炒める。油が足りないようなら、水を適量加える。

2. 火が通ったら、エンサイの葉、ぶなしめじを入れ、オイスターソースやコンソメ等で味付け。

その他：

「茄子は塩をまぶして水出しすると、油を余り吸わない」という情報を得たので試しに挑戦。

（2023.9.28）

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