コンセプトを考える前に。どんな世界を叶えたいのか①

初めて飲食店を開くことになった。 飲食業に足を踏み入れてまる6年だが、「いずれ自分の店を持ちたい」と思ったことはほとんどなかった。 しかし後述する「叶えたい世界」をはっきりと自分の中で認識したことで、他人が作った店で働いていてもそれは叶えられないと自覚できて開業に動けたように思う。 それを言葉にしておく必要があると思ったので、noteに残しておきます。 この世界にどんな世界であってほしいのか？の現時点での私の答えのひとつは「安心してその人がその人自身でいられる世界を叶えたい