＜料理＞夏の甘いタイムカプセル

真夏の完熟トマトで作った、常温保存できるトマトソースのことを「夏のタイムカプセル」と呼んだ友人がいて、上手いこと言うなあ、と思った。 わたしも毎年、トマトが出盛る時期になると、行きつけのファームから「パレット」でトマトを買い、ソース作りにいそしむ。 「パレット」とは、収穫したトマトをおさめておくプラスチックのケースで、ちょっとしたコーヒーテーブルくらいの大きさがある。 そのパレットひとつにだいたい10kg近いトマトが入っていると思うが、今年はそれを一ヶ月くらいの間に7つ、