夏休みレシピ　満腹ランチ

明太子マヨうどん

よく冷やしたうどんに、
明太子＋マヨネーズ＋麺つゆを和える洋風うどんです。
暑いけど塩気のあるものが食べたいときにおすすめ。
小さい子どもや辛いのが苦手な方は
たらこで作ってもOKです。

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材料

うどん(ゆで)　2玉
ブロッコリースプラウト　1/2パック
レモン(スライス)　2枚

＜明太子タレ＞
明太子　1腹
麺つゆ(ストレート)　大さじ2
マヨネーズ　大さじ1
ニンニク(すりおろし)　少々

目安：2人分

作り方
1.　＜明太子タレ＞の材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
2.　うどんをボウルにいれてタレを絡ませる。
3.　ブロッコリースプラウトとレモンを添えて完成。

夏のドライカレー

「簡単！栄養満点！お腹いっぱい！」と
三拍子そろったレシピ

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材料：
・合いびき肉　 150g
・ゴーヤ　 1/2本
・黄パプリカ　 1/2個
・にんじん　 1/4本
・ニンニク(みじん切り)　 1片分
・ショウガ(みじん切り)　 1/3片分
・塩コショウ　 少々
・オリーブ油　 大さじ1.5　(サラダ油でもOK)
   ※おくら・ゆで卵は好みでOK
 
＜調味料＞
・砂糖　 大さじ1
・しょうゆ　 小さじ2
・カレー粉　 大さじ1~1.5
・ウスターソース　 大さじ1.5
・ケチャップ　 大さじ2

目安：2人分

【作り方】
1、ゴーヤはスプーンで種とワタを取り除き、
　1cmの角切りにして分量外の塩をもみ込む。
　水分が出てきたら熱湯をかけて水洗いし、水気を絞る。
　黄パプリカはヘタと種を取り、ニンジンは1cm角に切る。
2、フライパンにオリーブ油、ニンニク、ショウガを
　入れて弱火で炒める。
　香りがたってきたら強めの中火でニンジン、ゴーヤを
　炒め、合いびき肉を加え炒め合わせる。
3、合いびき肉の色が変わったらパプリカを炒め合わせ、
　＜調味料＞の材料を加えて全体にからめるように炒めて、
　　塩コショウで味を調える。
4.　ご飯の上にのせて茹でて輪切りしたおくらを散らす。

※好みでゆで卵or目玉焼きをのせれば出来上がり。

夏休みのランチはおまかせ！
お腹いっぱい食べて
元気で熱中症に負けないぞ！