【乳化料理】レシピ集｜CLOSER FINEMIX活用

本

CLOSER FINEMIXを活用することで、ドリンク系、スーツ系、ドレッシング・ソース系、出汁・スープ系など様々な料理でこれまで発想されなかった作り方・味わい・質感が生まれてい…

運営しているクリエイター: 乳化専用デバイスCLOSER【公式】

『CLOSER FINEMIX for CACAO』への各界プロフェッショナルからの評価コメント

2014年1月30日（火）からMakuakeからリリースされる『CLOSER FINEMIX for CACAO』をチョコレートの分野に導いていただた５名の各界のプロフェッションなるからおただいた評価コメントをご紹介させていただきます。 🔳フーズカカオ株式会社　福村瑛さんカカオの仕入れから商品開発までを一気通貫で行うカカオ原料開発会社のWHOSE CACAOさんがCLOSERのコンセプトに共感してくださり、プロジェクトのスペシャルサポーターとしてご一緒いただくことにな

ドリンクだけじゃない！乳化で広がるカカオの可能性

CLOSERの乳化技術は、シンプルなカカオドリンク以外にも応用が可能です。ここでは３つの活用アイデアをご紹介いたします！１．乳化チョコレートトリュフ CLOSERの乳化技術を用いることで、乳製品を使用せずに、口溶け滑らかなプロクオリティのガナッシュを作ることができます。お湯とチョコレートだけで作ると、カカオの風味がマスキングされず、ストレートなカカオの味わいを楽しむことができます。果汁やお酒を使用してオリジナルのトリュフを作るのも楽しいですね！作り方 ①お湯と

【乳化料理】レシピ集｜CLOSER FINEMIX活用

2024年1月の記事一覧

『CLOSER FINEMIX for CACAO』への各界プロフェッショナルからの評価コメント

ドリンクだけじゃない！乳化で広がるカカオの可能性