柚子仕事。その四。と、一応その五も。

何これ？な絵だけど、紛れもなく、この前の休みにした柚子仕事。その四。

柚子といえばポン酢をよく作るけど、今回は一旦見送り。冬の間に、そのうち一回くらいは作るだろう。

というわけで、今回はお醤油に種をいれておくことに。こちらもシロップの時と同様、あとから取り出しやすいようにお茶パックにいれてポンと。隠れちゃってるけど、2パック。

これで、ほのかに柚子の香りのするお醤油にする。あくまでも、ほのかに。広がるような柚子の香り、とまではいかない。あくまでも、ほのかに。

この「ほのかに」というのと、ペクチン効果でほんの少～しとろみがつくのが、特徴かな？

取り出したパックは、とろみのお陰で、軽く絞ってもまだお醤油が含まれたままなので、このパックごと何か作るときにお鍋にいれて、調味料として使う。（それはちょっとな～と思う場合は、パックにいれないほうがいい。）

全然香りが移らないと感じた年もあった。柚子によるのかな。種の量は、その時もけっこうたくさんいれておいたんだけど・・・。

今年は、ほのかに移ってるみたい。まぁこれは、うまく香りが移らなかったとしても、普通のお醤油として使えるので、無駄にはならないという安心感がある。気軽に試せるのだ。

＊

柚子仕事。締めのその五は、絞った果汁の備忘録をカンタンに。

毎回毎回、ポン酢作りというのもナンだし、実は果汁で柚子カードを作ろうかと迷っていた。

でも、登場シーンがジャムとかぶりそうなの気もするので・・・やっぱりやめた。でもでも、いつか作ってみよう。（と、いつも同じことを思っている気がする。）

その代わりといってはなんだけど、柚子仕事の翌朝、簡単にバターに混ぜてみた。

結論、混ぜておくという手間は、別に要らなかったかも。

柚子バターでフレンチトーストを作ろう！と思い立ったのだけど、作りながらそう思った。

多分、柚子カードのことが頭にあったので、無意識に混ぜ混ぜしたんだろうな。

でもおいしかったから、どっちでもいっか！

ハチミツかける前に撮ったのは、あまり美しくかけられる自信がなかったから！しかもこの写真、柚子感ゼロ。でもちゃんと柚子の味のフレンチトーストなのだ。

柚子果汁のその他の使い道は、
その一に書いた、甘酢漬けに。果汁もいれることで香りの立つ美味しい箸休めになるから。

フレンチトーストや甘酢漬け以外では、果汁をしぼった当日の晩御飯に、太くて甘～い青ねぎと鶏肉とお麩の煮物を作ったので、その煮物にかけたら・・・とっても美味しかった。

あとは、お風呂上りにハチミツ入りジュースに。なんだかんだ言って、たっぷりの果汁は、贅沢にこれがいちばん美味しいと思う！！

ちなみに、皮、果汁、果肉など、どれも冷凍には一切していない。

というわけで、柚子仕事の備忘録はこれでおしまい！

あさっては冬至。柚子湯の柚子を買ってこなくちゃ。