肉味噌パスタ

今朝は保存食として作ってあった肉味噌を使ってパスタにしてみました。高菜のミジン切りといぶりがっこのミジン切りを加えて炒めパスタに混ぜ合わせるシンプルなパスタです。仕上げの粉チーズの代わりにパン粉をニンニクオイルとアンチョビペーストとバターで炒めた｢万能パン粉｣で、弓削啓太シェフ考案の常備保存食です。
｢肉味噌｣は有元葉子さんの和食や今井シェフの中華や弓削シェフのイタリアンなどで出てくるヒキニクを炒めて味付けするものでどれも同じようなモノだと思います。昨晩は野菜炒めに肉味噌をトッピングしました。