30京都・街の湧水、水神信仰５
102伏見・月桂冠「さかみず」
水神信仰と穀霊信仰が結びついた醸造、清酒づくり。日本では神々に捧げるお神酒といえば水の贈り物、清酒か濁り酒。京都の酒どころ、名水の多い伏見を訪ねた。
伏見を代表する酒蔵「月桂冠」の発祥地にある「大倉酒造」大倉記念館の「さかみず」を飲みに行った。酒づくり道具や資料を展示する部屋から中庭に出ると、水が出ている井戸が2カ所あった。奥の方が創業以来の「さかみず」の源泉井戸。ここから水をひいて見学客が利用する井戸の水を出している。
「伏見の水は超軟水。ちょっと甘く、酒づくりに適しています。地下50㍍からくみ上げています」と係員の説明があった。入場料（６００円）を払った際にもらった利き酒用のお猪口（ちょこ）で源泉の井水を飲んでみた。確かにやわらかく、のど越しがよかった。「さけみず」は「栄け水」と書き、「酒水」にひっかけた。
大倉酒造が地下５０㍍からくみ上げたのは１９６１年から。都市化などの影響で地下水位の低下から自然湧水がなくなり、ボーリングしている。くみ上げている水量と水温を訪ねた。「酒蔵だから仕込み時期などによって使う水量が異なる。毎日出続けているが水量は一定でなく、仕込み時期など使用量が多い時期は水量が多くなる。だから、一定の水量、決まった水温はない」と言われた。
伏見の酒の大きな特徴はさらっとしてまろやかな甘み。いわゆる、もう一つの大きな酒どころ・灘（兵庫県）が辛口の「男酒」なら、伏見は「女酒」。伏見の蔵元は現在２２カ所。江戸時代の１６５７（明暦３）年に酒造免許制の酒造株制度ができた当時、８３軒の酒造元があった。
江戸時代半ばには灘五郷（兵庫県）の醸造元が酒運搬用の「樽廻船（たるかいせん）」を江戸湊まで運航。明治時代半ばにかけて江戸まで酒樽を運んだことなどもあって、伏見の酒蔵は苦戦を強いられた。１８８９（明治２２)年に東海道本線が全通し、伏見の酒もようやく東京市場に参入できた。
伏見の蔵元が減った大きな理由は、高度経済成長時代の宅地開発などで地下水の供給が減ったためとされている。次々と廃業する酒蔵がある中、大倉酒造は１９６１（昭和３６）年に敷地を地下５０㍍までボーリングして「さかみず」の水量を確保した。
伏見はかつて豊富な湧水があった。東山３６峰と深草、伏見桃山丘陵の森が育んだ水は伏流水の水脈となって、宇治川とぶつかる伏見の地で湧き出した。黄桜酒造は自らの酒蔵から湧き出す水を「伏水（ふしみ）」とした。「神聖」「松の翠（みどり）」で知られる山本本家（鳥せい）は地元で古くから伝承される「白菊水」、京都御所の近くから移ったキンシ政宗は「常盤井水」と名付けた。
伏見は豊臣秀吉が伏見城、指月（しげつ）城を築いた城下町として、淀川水系を利用した大阪と京と結ぶ物流船運の拠点となる人・荷物集散の宿場町として栄えた。
大倉酒造は江戸時代前期の１６３７（寛永１４）年、旧笠置町（木津川市）の大倉治右衛門が伏見に創業したのが始まり。明治時代に防腐剤なしのビン詰が大ヒット。「コップ付き小ビン」が駅売りされ大躍進した。大倉記念館には現役の井戸水のほか、酒絞りなどの酒づくり道具が展示されている。
キザクラカッパカントリーも酒づくり道具が展示されている。しかし、黄桜の酒造りに使った古井戸の水は井戸のある小屋にかぎがかけられていた。「コロナウイルスの感染拡大を防ぐ」ためで飲用できなかった。
伏見では藤本神社「不二の水」▽御香宮神社「御香水」や、キンシ政宗「常盤井水」▽鳥せい本店(山本本家)「白菊水」▽キザクラカッパカントリー「伏水」▽月桂冠大倉記念館「さかみず」の蔵元４軒などの名水１０カ所のスタンプラリーを実施している。
ラリーに参加する料亭・清和荘「清和水」から▽キンシ政宗▽大黒寺「金運清水」▽鳥せい本店▽キザクラカッパカントリ―▽月桂冠大倉記念館▽長建寺「閼伽水」はほぼ南北の延びる直線状にある。
東山３６峰の南端から伏見桃山丘陵に続く森が育んだ水が地下に浸透して、南北に延びる水脈となって流れているとしか考えられないような位置取りだ。京阪電車の中書島駅に近い長建寺や大倉記念館の井戸水は宇治川や宇治川派流「濠（ほり）川」伏流水の影響を受けているかもしれないが、丘陵からの伏流水が源泉と見た方がいいのかもしれない。
103伏見・本成寺「妙榮水」
妙榮水（みょうえいすい）がある伏見・本成寺（ほんじょうじ）の井戸水を飲んだ。５月中旬だというのに気温２５度以上の夏日、地蔵堂前にある蛇口をひねったら、勢いよく水がでた。水はなめらかで冷たかった。
「井戸水です。毎日２０人ぐらいがくみにきます。ポリタンクを持ってくる人もいる。深さ５０㍍からポンプアップしています。井戸はすぐ左手にあります」と、３７世となる現在の住職が説明してくれた。
蛇口のわきに飲料に適合した証として、水質検査結果書が張り出してあった。近くにある伏見板橋小の白菊水など伏見の名水と同じ水脈。伏見のこの辺り、桃山丘陵の森がはぐくんだ伏流水が地下に流れているらしい。水質検査やポンプアップ、砂利除去などにカネがかかるが、水くみ代は無料。
寺にはもともと古井戸があり、湧水があった。しかし地下水位の低下で湧水がなくなった。寺の先代住職が１９９１（平成３）年、江戸時代に建てられた本堂を建て替えた際に井戸の復活を図って地蔵堂のわきをボーリングしたら地下５０㍍から清水が湧き出した。名水の復活だった。山号「妙榮山」にちなんで「妙榮水」と命名された。
地蔵堂の左手に大きな鬼瓦がある。これは建て替える前の本堂の鬼瓦だという。鬼瓦の前に池がある。池のわきに半夏生が少しばかり化粧していた。
本成寺といえば「痰（たん）切り地蔵」が有名。法華宗なので本尊は十界曼荼羅。安土・桃山時代の１５９７（慶長２）年、織田信長が明智光秀の軍勢に急襲された１５８２（天正１０)年に起きた「本能寺の変」で本能寺が焼失した後、本能寺を中興した日逕(にちきょう)が伏見区上板橋中之町に創建した。
江戸時代の１６３６（寛永１３）年、信者の１人が法華経千部読誦を機に、初代の伏見町奉行だった旗本の水野忠貞（ただきよ）の協力で現在地に移した。１８７０（明治３）年に木造地蔵菩薩立像の痰切り地蔵が伏見区三栖の大亀谷地蔵院から移された。
10４壬生寺「弁天水」
壬生寺（みぶでら）の手水に注意書きがあった。「弁天堂の地下から引いた水です。飲用ではありません」。水源が弁天堂地下の井戸なら、飲めないはずはないと思ってきた。飲用不可の理由は弁天堂のすぐ裏手にある池の水が地下水に混入しているせいかとも思ったが、比較的近くに住んでいるので何度も寺に通うたびにこの水を飲んできた。
「何で飲めないのか」と、寺の人に尋ねた。「手水は弁天堂の地下にある井戸からの引水です。飲めないことはないと思うのですが、飲んで体の不調はないという保証はできません。飲用ではないというのは、水質検査をしていないためです。水を煮沸（しゃふつ）すれば大丈夫だと思いますが、やはり保証はできません」と言われた。
自己責任で飲むなら飲んでくださいと受け止めた。何度も飲んだが体の異常、変調は皆無だった。弁天堂は手水舎の斜め向かいにある。弁天堂の井戸は湧水だという。「昔から出続けています。涸（か）れたことはありません」と説明された。
弁財天は吉祥天（きっしょうてん）と結びついて、芸事や金運などのご利益があるとされる七福神の一人。弁財天堂のそばには必ず池とか井戸、沢などの水場があり、水神と深く結びついてきた。一般的に「弁天さま」と親しまれている。水神信仰と弁天信仰の篤信が結びついて、昔から「弁天さまの水なら飲んで安心」といわれてきた。神仏習合では弁財天は宗像大社（福岡県）の祭神・三女神の長姉である市杵嶋姫（いちきしまひめ）に付会(（ふかい）されることが多い。
壬生寺は江戸時代の幕末、京の所司代を務めた会津藩の家臣となり、都の見回り役として尊王攘夷・討幕勢力を取り締まった新選組ゆかりの寺として知られる。新選組は当初、壬生浪士組と呼ばれた。境内には新選組隊長の近藤勇の銅像が建つ。
寺は中京区壬生梛（なぎ）ノ宮町にある。命からがら来日した唐の高僧、鑑真が開創した律宗総本山で奈良にある唐招提寺に属する律宗の大本山寺院。大津市にある天台宗系の園城寺（三井寺）の僧・快賢が、平安時代後期の９９１(正暦２)年に現在地よりやや東にあった五条坊門壬生に宝幢三昧寺として創建した。仏師・定朝作といわれる地蔵菩薩が本尊。
１１世紀後半に白河天皇が行幸。「地蔵院」の寺号を下賜されたといわれる。１２３１（建暦３）年に信者だった桓武平氏の流れをくむ平宗平によって現在地に移された。１２５７（正嘉元）年に伽藍（がらん）を焼失。２年後、宗平の子である平政平らが復興した。鎌倉時代、宗平は神奈川県小田原市に近い中井町辺りを拠点とした。末裔は源平の戦いで源氏側となった。
中世に宗平と共に寺を再興したのが律宗の僧・円覚。この時から律宗の寺となり、円覚が１３００（正安２）年に始めたとされる壬生狂言の「大念仏狂言」を伝える。鎌倉時代後期の作と伝わる寺の地蔵菩薩半跏（はんか）像は「壬生地蔵」、「延命地蔵」と呼ばれ、江戸時代は「延命地蔵」として庶民の信仰を集めた。１７８８（天明８）年の天明の大火で全山焼失して１８１１（文化８）年に本堂が再建された。
新選組の拠点となった屯所（とんしょ）が、寺そばの八木邸に置かれた。屯所が本願寺に移転してからも境内は新選組の兵法調練場に使われ、武芸などの訓練が行われた。薩長藩閥の明治新政府になると廃仏毀釈を名目に、新選組に肩入れした寺として目の敵にされ、塔頭は衰微した。
「延命地蔵」は１９６２(昭和３７年）７月、放火で本堂などと共に焼失した。現在の本尊・地蔵菩薩立像は、火災後に本山の唐招提寺から移された。１９６７（昭和４２年）に本堂も復興した。塔頭の中院は十一面観音を祀る。
壬生はもともと水が豊かな地域だった。壬生川が流れ、一帯の田畑では野菜の壬生菜（みぶな）や染料に使う藍（あい）などが栽培されていた。藍の産地・徳島県の吉野川下流域の主な地質は砂礫層。壬生地域も水気の多い砂礫層だった。新選組のダンダラ模様の羽織の水色は藍染という。（つづく）（一照）
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