養殖、天然、国産、中国産...それぞれの違いとは何？

フグー太くんの冒険

2023年8月24日 13:59

スーパーなどで販売されているうなぎには、「養殖」や「天然」、「国産」や「中国産」などといった情報が表示されていますが、その定義について詳しく知らない方も多いかもしれません。

ここでは養殖と天然、国産と中国産それぞれの違いについてご紹介します。

1.養殖うなぎと天然うなぎの違い

養殖うなぎと天然うなぎで大きく異なるのは生息環境の違いです。

天然うなぎとは川で捕獲されたうなぎを指します。天然うなぎの品質は棲む場所の水質や食べているエサに大きく影響されるため、個体によって差があるのが特徴です。

一方、養殖うなぎは稚魚の段階で水質を管理された養殖池に移され、飼育用のエサによって育てられます。つまり、養殖された場所による違いはあるものの、同じ場所で育てられた養殖うなぎの品質はおおむね安定しているといえるでしょう。

天然と養殖では味わいも異なります。養殖うなぎは脂がよくのっていて、天然うなぎは引き締まった身とさっぱりとした味わいが特徴です。

2.国産（養殖）うなぎと中国産うなぎの違い

養殖うなぎのうち、国内で養殖されたものが「国産うなぎ」です。日本の自然界で獲られるうなぎは「天然うなぎ」であり、国産うなぎとは呼びません。

スーパーや通販などでは国産うなぎと並び「中国産うなぎ」もよく見かけますよね。国産と中国産ではそもそもうなぎの種類が異なります。国産うなぎは二ホンウナギ、中国産うなぎはヨーロッパウナギです。

中国産のほうが大ぶりで価格も手頃なのが特徴。味の違いとしては、国産うなぎは旨味が濃く、皮が薄めで身が引き締まっている傾向にあり、中国産うなぎは脂が多く、皮・身が厚く弾力がある傾向にあります。
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