食ぱん焼き&スコーン試作、食ぱん仕込み、小麦の種作り✳︎

こんばんは。

今日は、色々なものを作りました。
まずは、『食ぱん』焼きました。

1次発酵 13時間。2次発酵 9時間半。ちょっと2次発酵し過ぎました。ただ今、『食ぱん仕込み』中。1次発酵 は、AM10：00から始めてます。
そして、『小麦の種』を仕込みました。AM8時半から発酵中です。『食ぱん』に使います。

『スコーンの試作』。今月の試作です。
今日は2回焼きました。

甘さが足りませんでした。そして、厚さも。

少し甘すぎました。厚さは、OK。ちょっと硬い感じがしました。

まだまだ、『スコーンの試作』しますよー。

また明日。