中国武漢のお母さんの中華のつくりかた

本

中国武漢の義母が教えてくれたレシピをご紹介。餃子・炒飯・チンジャオロース…ぜひここで味わっていってください。

運営しているクリエイター: 小森谷友美｜コピーライター

#中華

トマトと卵のふわとろ炒め｜中国のお母さんの本格中華のつくりかた

人類は、まっぷたつに分けられる。トマトと卵のふわとろ炒めを食べたことのある人か、残念ながらまだ食べたことのない人か。私は中国人の夫の母に会う８年くらい前までは、前者の人間だったんです。何も知らずにのうのうと、20数年生きてきました。でもひとたび出会ってしまうと・・・トマトの旨みとトロトロの食感、卵のふわふわ、奥にひそんだねぎの香ばしさ。なぬ・・・こんなおいしいものがこの世にはあったの？もうこの味を知らなかった世界には戻れない。この食感を舌が覚えてしまった

はじめて出会った、じゃがいもシャキシャキ炒め｜中国のお母さんの本格中華のつくりかた

中国人の夫のお母さんがつくってくれる家庭料理には「なぜこれは日本の中華料理店にないの？」と思うくらい、おいしくて日本の人も絶対好きだろうなというものがあります。その「日本にないのを憤るレベルでおいしい中華ランキングNo.1」にみごと選ばれたのが、じゃがいもシャキシャキ炒めです。私調べです。探せば日本の中華料理屋さんにだってあると思うけど・・・でも、もっと人気が出るはず。家庭料理にだって進出できる。君はまだまだいける！初めて食べたときのことは、今でも忘れられません。

不安を湯気にする！もち・ふわ・ジューシー肉まん｜中国・武漢のお母さんの中華料理

不安になると食べたくなるもの。それは、肉まん。 28歳で北京の広告会社に転職した時のこと。同僚は中国人の女の子ばかりで、お昼休みはちょっとだけ苦痛でした。まだ中国語もそんなに聞き取れなかったから、みんなが何で笑っているかもわからないし。同僚に気をつかわせたり、頑張って合わせて一緒にいるよりは、ひとりで過ごすほうが気が楽でした。ある日のお昼休憩中、時間をつぶそうと近所を散歩してみたところ、アパート群のある団地の入り口で、とてもローカルな肉まん屋さんを発見したんです。お店は

中国・武漢のお母さんの本格チンジャオロースのつくりかた（15分で完成！お肉ぷりぷり）

事件は、金曜日の夜７時10分に起きた。お腹をすかせた１歳と３歳の息子たちが台所をウロウロする中、焦りモードでピーマンと豚肉を細く切り終えた私。あとは炒めれば、５分でチンジャオロースが完成する。「もうちょっとでご飯だからね〜」とアタフタしつつ、いつも愛用の市販のタレを戸棚からゴソゴソと探す私。でもそのタレがその日に限って・・・慌てふためく私に、ひとつの解決策が舞い降りた。「中国のお母さんに、つくりかたを聞いてみよう」義母は中国の武漢に住んでいて、感染症対策の