見出し画像

中国料理の問題!!!・・・3枚の写真は、いったい何の料理だろうか?

 料理写真は、全て、熊本ホテルキャッスル 四川料理 桃花源のものである。さて、これらの料理は、いったい何の料理だろうか!?正解は、このページの最後をご参照あれ!


写真(1)

 写真(1)の料理は、ある肉の塊を茹でて、六番包丁にて薄切りにしたものを氷で冷やして、胡瓜と一緒に食せば、元気一杯になる。

 これは、夕食で同レストランを訪れる時は、2回に一度は必ず注文する逸品。一度食せばクセになる、料理の一つ。さて、この料理の名前は何と呼ぶか!?

 ヒントは、脂身の『白』がポイントかも知れない。


写真(2)

 写真(2)は、ご覧の通り、オレンジ色の濃厚なスープとなっている。とろみがあり、熱々で、香菜(シャンツァイ)をぱらっと掛けて食すと、抜群にスープ自体の癖を和らげ、甘みも引き出される。

 ヒントは、オレンジ色は甲殻類のミソ。とろみは、魚類の尻尾。さて、このスープは、何と何の二種を合わせたスープなのかお分かりかな!?


写真(3)

 写真(3)は、一般的には、『芋の飴炊き』として女性が喜ぶものだが、この食材は『芋』ではなく、別物を使っている。

 ヒントは、夜店の『○○○の叩き売り』と言えば、お分かりかも!?

 これは、水飴がベタッと付きやすく、そのままに放置していると、隣同士がくっ付いて食べにくくなってしまう。よって、菜箸の先に水を付けながら、ささっとサーブするのがコツ。

 ただし、慌てて食すと、口の中を火傷するというデザート。


四川料理 桃花源

<正解>
(1)雲白肉(ウンパイロー)豚肉料理
(2)蟹ミソとフカヒレのスープ
(3)バナナの飴炊き

サポート、心より感謝申し上げます。これからも精進しますので、ご支援、ご協力のほどよろしくお願いいたします。