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焼成温度と焼成時間の関係

シフォニスト・ラボ

海外から質問来てた

インドネシアのパティシエさんの質問
165℃の25分で焼くとベタベタになり、型抜きがやりにくい。一方、170℃の35分で焼くとパサパサになるけど、型抜きはやりやすい。どうしたらいいの？

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