地域で同業者とコラボは注目される
今回は
マスメディアは
『地域の同業者とコラボに注目する』というお話です。
飲食店に多いのですが、
地域で同業者とコラボすると、
マスメディアに注目されることが結構あります。
たとえば「◯◯区のラーメン」を作るとします。
だし、味、具材など
地域ならではの
野菜などの特産品を入れる
基本的ルールを決めます。
そして地域にあるラーメン店が一斉に
基本的ルールを守って
アレンジを変えて出す。
ここまではいいとして、
「◯◯区ラーメン」を
マスメディアが取り上げてもらうには
理由が必要です。
一例として
「◯◯区の特産の野菜がキャベツ。
市内（都内）でも、トップの収穫量。
それを◯◯区の地元住民に知ってもらいたい」
と、地元産品が入っていることをアピールするのです。
わたしが住む札幌では
札幌の洋菓子協会と札幌市、札幌商工会議所が手を組んで
『さっぽろスイーツ』を毎年出しています。
さっぽろスイーツとは…
札幌および近郊のパティシエや製菓技術者が
参加して３月に行われる
「さっぽろスイーツコンペティション」
そのコンペティションで、
札幌を代表するスイーツが
グランプリとして選ばれます。
グランプリになったスイーツは、
本来企業秘密であるはずのレシピが
一般に公開されます。
コンペティションを主催する協議会に
参加する各洋菓子店は、
グランプリ作品になった
スイーツの原材料や作り方など
一定のルールを守れば、
店独自アレンジした商品を開発できます。
ひと月の開発期間を経て、
市内・近郊の洋菓子店の
ショーケースには
それぞれのお店独自のさっぽろスイーツが登場するのです。
毎年３月上旬、
マスメディアはこのグランプリ作を
こぞって紹介します。
ちなみに
２０１９年のグランプリは
『SAPPOROかぼちゃガトーショコラ』です。
ガトーショコラの中に
北海道栗山産の
かぼちゃ本来の甘さを活かしたクリームを絞り、
北海道産きな粉を使用したマカロンと
かぼちゃの甘露煮を添えたものです
だそうです。
共通の決まりは
【原材料】
・卵
・砂糖
・乳製品
・チョコレート
・かぼちゃ
・きな粉
・アーモンド
【製造販売共通ルール】
①ガトーショコラであること
②道産のかぼちゃを使うこと
③道産のきなこを使うと
④共通ピックをつけること
⑤共通ネーミングで販売すること
ちなみに④の共通ピックとはケーキピックのことで
わかりやすく言うと「スイーツ王国さっぽろ ロゴとトレードマーク」が
入った札のことです。
この原材料と共通ルールを守れば
どんなアレンジも自由なのです。
マスメディアがあつかう大きな理由は
●札幌の洋菓子業界がコラボした企画であること
●地場産品を必ず使うこと
です。
さらに、
●毎年違うスイーツになること
です。
ちなみに近い年の物は
２０１８年「さっぽろ抹茶チーズ〜お豆とともに〜」
２０１７年「さっぽろりんごミルフィーユ〜ソースを添えて〜」
１０年以上も続けているため、
春の風物詩になっています。
ここまで大々的にならなくても、
３〜６店共同でコラボすることも
大きなアピールとなります。
ただし、最初でも話したとおり、
「地元産の野菜をつかう」
「（地震など）被災地の寄付金」などの理由は必要ですが…
『同業者とのコラボ』。
特に飲食店を経営する方は考えてみてはいかがでしょうか？
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