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週刊プロフ

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本
中央アジアの炊き込みご飯「プロフ」を愛する人たちが、毎週プロフについてアツく語るマガジンです。
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おいしい中央アジア協会

「プロフを食べなさい。きっと、お腹が空いているのよ。」

はじめまして、週刊プロフの５月末分を担当させていただきます、北海道在住の杉山雄二（すぎやまゆうじ）と申します。 ２０１８年の夏ころに、ご縁あって”おいしい中央アジア協会”の代表理事である山田さんと知り合うことができ、彼女が”プロフ”に向ける熱意に、並々ならぬものを感じました。山田さんの企画・発案で開催した【おいしいユーラシア祭り】は、地元紙の北海道新聞社にも取材してもらうことができ、大盛況のなか終えることができました。 後述いたしますが、わたしは中央アジアのウズベキスタン

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「もう1度食べたいポロ。」②カシュガルでのポロ

　前回の記事に引き続き、「もう1度食べたいポロ」の思い出について。 　西安の留学生活でポロ（プロフ）は身近なものだった。シルクロードに興味のあった私は留学中に1人旅に出る。前回の記事で書いたように、この時の旅行は敦煌と嘉峪関がメイン。ウイグルは美味しい料理を食べよう、という理由で行くことに決めた。色々な遺跡を巡り旅は順調に続く。初の新疆ウイグル自治区。ウルムチでは近代的な街並みにちょっとびっくりしたが、美味しいポロやラグメンは食べることができた。 （2008年初めてのウイグ

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「もう1度食べたいポロ。」①西安でのポロ

　ポロ（プロフ、抓饭）について2回分記事を、とお話をいただいたので、個人的な思い出になるけれど「私がもう1度食べたいポロ」について書いてみる。 　初めてポロを食べたのは2007年の7月頃。留学先の中国・西安に着いて2、3日後。先輩の留学生が連れて行ってくれた校舎近くの路地にある小さくて小汚いウイグル料理の食堂。最初に食べた時の事は残念ながら覚えていない。気付いたらポロを食べるのが当たり前になっていた。その食堂は全部でテーブル席が8席くらい。薄暗くて顔立ちや言葉も違うウイグ

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