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週刊プロフ

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本
中央アジアの炊き込みご飯「プロフ」を愛する人たちが、毎週プロフについてアツく語るマガジンです。
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絨毯屋のポロ弁当

　「飯は食ったのか？ポロがあるから食っていけ」 　ある時、絨毯屋の店主はそう言って私に手招きしました。言われるままに店に入り絨毯の上に座ると、部屋の一隅に風呂敷包みがありました。 　ここはカシュガル。何度も何度も通う間に知り合った馴染みの絨毯屋さんです。 　 　こんにちは。「グリシェンカフェ」のグリシェンです。今回も、ポロ（プロフ）にまつわる私の思い出話にお付き合いください。 　カシュガルにはたくさんの絨毯屋があります。絨毯など織物の産地としては南新疆のホータンが有名ですが

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ポロを食べるときはスプーン？右手？それとも、、、

プロフ、ウイグル語では「ポロPolo」と言います。カシュガル方言では「ポラァ」と聞こえることも。 あ、こんにちは。「グリシェンカフェ」のグリシェンです。マルコ・ポーロに恋したことからウイグルにハマり、27年の間に幾度となくウイグル・シルクロード各地へ出かけています。今回から計４回、「週刊プロフ」に連載しますのでよろしくお付き合いください。 マルコ・ポーロに憧れ、彼のたどった道を、逆ルートで東から西へ旅しようと心に決めた15歳の夢。今と違いネットなど無い時代、テレビや雑誌、

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旨いプロフ＆サラダ　10のレシピ

こんにちは。おいしい中央アジア協会の代表理事の山田です。 今回の週刊プロフでは、5つのおいしいプロフのレシピを皆さんにご紹介しようと思います。また、暑い時期でもさっぱりとプロフをお召し上がれるように、プロフと合うサラダのレシピも5つご紹介します。どれもご家庭で簡単に作れるものばかりです。レシピはPDFでダウンロード・印刷可能です。 ■プロフのレシピ 1. 中央アジアのプロフ 2. イランのバガリポロ(そら豆とディルのプロフ) 3. サバ缶プロフ(山田オリジナル) 4. 沖縄

¥350
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プロフは中央アジアと日本のかけ飯

こんにちは！おいしい中央アジア協会代表理事の山田です。「日本の食卓に中央アジア旋風を巻き起こす」という協会の理念のもと、日々活動しています。 今回の記事では、なぜ「週刊プロフ」というWEBマガジンを立ち上げたのか、自問自答のインタビュー形式でお届けします。 そもそもプロフってどんな料理？プロフは中央アジアの炊き込みご飯です。油で炒めた肉、玉ねぎ、にんじんなどに、生米と水を加えて炊き上げたご飯です。味付けは塩やクミンを使い、地域によってはひよこ豆や干しブドウなどを加えたり、

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