今季のニシン漬け
何日か前に今季初回のニシン漬けが無くなり（全部食べてしまい）ました。 漬けた時点からは約 1 か月ですが、酸味の程度と経緯（推移）からすると、もう少し長くても大丈夫みたい。
先季と最も異なるのは今季のは完全に水没しているというところ、逆に言えば先季は中身（具材？）が空気に触れていました。
大体の傾向は分かりましたから、次回（干し大根で漬ける場合の）からは、もっとたくさん漬けよっと。
前にも書きましたけれど売っている干し大根の束はウチのあたりの気候だと家の中でも軒下でも 1 週間も放置するとダメになるんですよ、畑で抜いてウチで干したなら違うのかも知れませんが。
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