【著者セミナー】食品安全技術センター　技術　今城　敏氏

カナリアコミュニケーションズ
日本で2018年6月に可決した改正食品衛生法。それにより、2020年の6月から食品を扱う全事業者に対し、HACCPによる衛生管理の義務化がスタートしました。2020年6月からの法律施行から1年間は猶予期間、2021年6月からHACCPによる衛生管理の完全制度化が開始となります。 本書は、著者が長年HACCPを指導する中で培ったノウハウであるフレームワーク思考により、具体的に必要となる項目や手順を整理、体系化することにより、事業者ごとの課題解決や業務改善をする企業担当者の教科書となる一冊です。

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