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クロワッサンレッスンメニュー
クロワッサンレッスンメニューが出来上がりました。
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ピスターシュのムースリーヌとイチゴをサンドしました。
![](https://assets.st-note.com/img/1677758781715-RPVfhUCIFT.jpg?width=1200)
ショコラのフランジパーヌとバトンショコラを入れて焼き上げました。
![](https://assets.st-note.com/img/1677759093183-SoMJ5aiPrZ.jpg?width=1200)
カレー風味のクロワッサンキッシュ。ベーコン、玉ねぎ、ほうれん草、グリュイエールを入れて焼き上げます。
![](https://assets.st-note.com/img/1677759404570-M990fclmE2.jpg?width=1200)
カスタードクリームとブルーベリー、ブルーベリーのコンフィチュールで仕上げます。
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ルビーショコラのガナッシュ入り。
ルビーショコラでコーティング。
![](https://assets.st-note.com/img/1677760283586-gP7RYMPtD9.jpg?width=1200)
使用するのはベルギーの発酵バター『コールマン』
残念ながら廃盤になるそうです。
価格が高すぎて誰も使わないんでしょうね。
ティザーヌは、惜しげもなく使います、笑
ちなみに4月から乳製品が値上げになります。
バターは100円くらい上がりますよ。
今のうちにストックしておきましょう。
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