セレン

セレンとはあまり聞きなれない単語だと思いますがいわゆる微量栄養素の一つです。セレンは成長促進のために必要で、また、水銀、カドミウム、ヒ素、銀、銅から体を保護する作用があります。

セレンを摂取できる食べ物は、ビール酵母、にんにく、レバー、卵がある。穀物の胚芽や糠にも多くのセレンが含まれているので、製粉・精白するとセレンの大半は失われてしまいます。